porco
Feijoada à transmontana
400 g de feijão encarnado cozido
300 g de entrecosto
1 chouriço de carne
1 morcela
1 orelheira
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite, sal, pimenta e louro q.b.
1. Num tacho grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho esmagados até ficarem macios e dourados.
2. Corte o entrecosto em pedaços médios e junte ao refogado, deixando dourar ligeiramente. Acrescente também o chouriço, a morcela e a orelheira cortados em rodelas ou pedaços.
3. Junte o feijão cozido ao tacho, envolvendo bem com as carnes e o refogado.
4. Adicione um pouco de água ou caldo suficiente para cobrir parcialmente os ingredientes, tempere com sal, pimenta e a folha de louro. Deixe cozinhar em lume médio-baixo durante 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se combinarem.
5. Acompanhe com arroz branco ou pão rústico para uma refeição reconfortante de outono.
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