porco
Entrecosto de porco assado com castanhas e batata-doce
1,2 kg de entrecosto de porco (fresco da Carnes Sá da Bandeira)
500 g de castanhas cozidas e descascadas
600 g de batata-doce
3 dentes de alho
1 folha de louro
200 ml de vinho branco
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Colorau q.b.
1. Num recipiente, misture o alho picado, a folha de louro, colorau, sal, pimenta e o vinho branco. Barre o entrecosto com esta marinada e deixe repousar durante algumas horas no frigorífico para absorver os sabores.
2. Corte a batata-doce em rodelas grossas e reserve as castanhas cozidas e descascadas.
3. Num tabuleiro de forno, disponha o entrecosto no centro e organize à volta as batatas e castanhas. Regue com um fio de azeite.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 1 hora e 15 minutos, regando ocasionalmente, até que o entrecosto fique dourado e suculento e as batatas macias.
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