coelho
Coelho à padeiro
1 coelho
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
sal, pimenta e colorau q.b.
50 g de margarina
1 kg de batatas
2 cebolas médias
100 g de toucinho magro
0,5 dl de azeite
1. Limpe muito bem o coelho, tempere-o com o vinho branco, sal, pimenta, alho esmagado, louro e colorau; deixe-o marinar neste tempero algumas horas ou de um dia para o outro.
2. No dia, descasque as batatas, corte-as em gomos ou rodelas grossas, lave-as, escorra-as, deite-as numa tigela e tempere-as de sal, pimenta e o azeite.
3. Descasque as cebolas, corte-as em gomos e misture-as com as batatas.
4. Coloque o coelho no tabuleiro, com as batatas em volta.
5. Regue o coelho com a marinada onde esteve temperado e espalhe por cima a margarina. Corte o toucinho em fatias finas e espalhe-o por cima de tudo.
6. Leve a assar em forno bem quente, e, de vez em quando, vá regando com o próprio molho.
7. Depois de assado, sem deixar secar, sirva, de preferência no próprio tabuleiro, polvilhado com salsa picada, se desejar.
Acompanhe com salada de tomate.
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