porco
Cachaço de porco assado no forno com batatas novas
1,5 kg de cachaço de porco
1 kg de batatinhas novas
4 dentes de alho
2 folhas de louro
200 ml de vinho branco
Azeite, sal, pimenta e colorau q.b.
1. Comece por preparar a marinada: pique os dentes de alho e misture com o vinho branco, colorau, sal, pimenta e as folhas de louro.
2. Coloque o cachaço de porco numa travessa funda, regue com a marinada e envolva bem para que toda a carne fique temperada. Cubra e deixe marinar no frigorífico durante algumas horas (idealmente de um dia para o outro, para intensificar o sabor).
3. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
4. Lave bem as batatinhas novas e coloque-as no tabuleiro em redor da carne, regando tudo com um bom fio de azeite.
5. Leve ao forno e asse lentamente durante cerca de 1h30 a 2h, virando a carne a meio da cozedura e regando-a com o molho que se vai formando.
6. Quando a carne estiver bem dourada e macia e as batatas tenras, retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de fatiar. Sirva tudo junto, com o molho do assado por cima.
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