Escalopes de porco enrolados com molho de tomate

1. Tempere os escalopes com sal e pimenta.
Envolva bem o tempero com a carne.

2. Faça o molho.
Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.
Junte o tomate e a polpa de tomate.
Deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos até que o tomate comece a desfazer-se.

3. Tempere com sal e pimenta.
Passe tudo com a varinha mágica até que fique um molho espesso.
Junte o açúcar e o manjericão.
Mexa e retire do lume.

4. Num prato, espalme bem os escalopes.
Por cima de cada escalope, coloque uma fatia de queijo e numa das extremidades, uma salsicha.
Enrole bem os escalopes e prenda com 2 palitos.

5. Passe os rolos por ovo batido e pão ralado.
Frite os rolos em óleo quente de ambos os lados.
Tenha atenção especial para que fiquem bem passados por dentro.
Depois de fritos coloque-os num prato com papel absorvente.
Sirva os rolinhos com o molho de tomate.

Se quiser, pode acompanhar com esparguete salteado com cogumelos e espinafres salteados ou outro acompanhamento a gosto.